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我們經常會聽到這樣的字眼酸性食物、堿性食物。PH值等等。這些食物的酸堿度在逐漸被人們所重視，人們一直在提酸堿性食物，那么究竟如何合理的搭配算堿性食物呢？這要從人體內的環境來談一下。
人體內環境基本是中性的，略偏堿性。在新陳代謝過程中產生的大量酸性物質，都被血液中的緩沖物質所中和，不致于使人體內部環境呈酸性，但有時也可造成紊亂。每餐進食，食物都有一定的酸堿度，也會影響人體的酸堿平衡。但總體來說注意堿性飲食，保持體內弱堿性環境是基本的要求。 健康保健知識在選擇日常飲用水時，我們應該選擇弱堿性的水。對于水來說，水中是否含有礦物質與微量元素是決定其酸堿性的關鍵。大自然中的水，如泉水、湖水等一般都是弱堿性水，因為大自然賦予其豐富的礦物質和微量元素。而純凈水，顧名思義，水中除了水分子，什么都沒有，水性自然呈酸性。現在市場上流行的人工礦物質水由于人為添加了礦物質，破壞了水的酸堿平衡，甚至比純凈水還顯酸性。
而所謂食物的酸堿性，不是食物本身的性質，而是指食物經過消化吸收后，留在體內的元素的性質。
內容來自my87.cn家常菜一定要注意酸、堿食物的合理搭配，否則，進食酸性食物過多，可造成血液偏酸性。為中和這些酸性物質，又必然消耗體內大量的鈣、鎂等堿性元素，而引起缺鈣等一系列癥狀，如皮膚病、神經病，特別是在節假日里，如果肉類較多，就更應該注意搭配一些新鮮蔬菜、水果等堿性食物，以免造成機體酸堿平衡失調。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內其氧化物呈堿性，含這種元素較多的食物就是堿性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。 一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內氧化后，生成帶有陰離子的酸根，屬于酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦，以及面粉、大米、花生、大麥、啤酒等。
（責任編輯：冷凝）
