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番薯是冬季的保健佳品，紅心番薯、紫心番薯，哪個營養價值高？
首先，無論何種番薯都提倡吃，它有補虛乏、益氣力、健脾胃、防便秘等作用。紫心番薯除具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。硒是一種人體必需的微量元素，能提高人體的免疫能力，防衰老。而花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，能保護大腦細胞的物質。
大家可以水煮或煲粥吃紫心番薯。番薯皮含堿量多，若連皮吃太多，可使胃腸不適，建議去皮食用。此外，番薯被黑斑病菌感染后，會產生“番薯酮”、“番薯酮醇”，使薯皮出現黑褐色斑點，此種番薯對人體有害不可食用。
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（責任編輯：mobei）
