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初夏養生吃什么蔬菜好呢?今天小編給大家詳細介紹一下，這些食物不僅可以消暑也可以防癌。在初夏飲食中不妨多吃點這些蔬菜，犒勞自己的味蕾。
蔥蒜類、芥菜類、根菜類、茄果類、甘藍類、水生蔬菜、薯芋類、豆類蔬菜合格率均為100%，白菜類蔬菜合格率為99.6%，瓜類蔬菜合格率97.8%，綠葉類蔬菜97.7%。各主要蔬菜食用安全指數為：豆角、蕓豆、菠菜、茼蒿、頭菜、洋蔥、蘿卜、辣椒、土豆、白菜、生菜、小白菜、油菜、芹菜、黃瓜為高;韭菜為中。
專家推薦食用指數為高的品種有：豆角、蕓豆、菠菜、茼蒿、頭菜、辣椒、洋蔥、蘿卜、土豆、西紅柿、茄子。本周適宜生吃的蔬菜品種有：頭菜、茼蒿、辣椒、蘿卜、洋蔥、西紅柿。
初夏時節氣溫多變，冷熱不均，應注重食物調養，清熱解暑、健脾益氣，宜食紅色果蔬增強抵抗力，如西紅柿、胡蘿卜、紅蘋果等，這些果蔬能提供豐富的維生素，富含微量元素，能增強抵抗力。其所含的抗感冒因子，可以直接抵抗感冒病毒;另外，紅薯、紅莧菜、紅棗等紅色果蔬，富含胡蘿卜素，能參與合成維生素A，對人體上皮組織和呼吸道黏膜等都有很強的保護作用。
（責任編輯：wangfang）
