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原標(biāo)題：苦杏仁有毒嗎?
一個很常見的現(xiàn)象，大家在吃杏仁的時候，吃到苦的就立馬吐掉。因為有說法稱，苦杏仁有毒，吃多了會致死，這是真的嗎?下面就來了解下吧。
苦杏仁有毒嗎?
苦杏仁的確有毒，專家稱，苦杏仁的毒性來自于苦杏仁甙水解釋放出的氫氰酸，這種物質(zhì)可以阻斷細(xì)胞的呼吸鏈，妨礙ATP的產(chǎn)生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解釋放出釋放氫氰酸100～250毫克，而60毫克氫氰酸就可以置人于死地。
苦杏仁中毒癥狀
輕的有惡心、嘔吐、頭痛、頭昏、四肢無力、精神不振或煩躁不安、呼吸深而快。嚴(yán)重的發(fā)生昏迷、驚厥、體溫降低、血壓下降、呼吸困難或不規(guī)則，患兒往往死于呼吸麻痹。一般苦杏仁毒性比甜杏仁高數(shù)十倍，生食數(shù)粒即可中毒。
苦杏仁中毒多發(fā)生在杏子成熟的初夏季節(jié)，多因兒童不知道苦杏仁的毒性比一般甜杏仁高數(shù)十倍，把杏核砸開吃杏仁;也有吃了治療咳嗽中藥里的苦杏仁中毒，還有是吃了太多涼拌杏仁(未消除大部分毒素)造成中毒。
苦杏仁中毒潛伏期一般為1～2小時，進(jìn)入胃腸道后，苦杏仁甙遇水，在苦杏仁甙酶的作用下，可產(chǎn)生嚴(yán)重影響人體細(xì)胞功能的氫氰酸，從而破壞中樞神經(jīng)等重要生命功能。小兒誤食苦杏仁數(shù)粒至20粒即可出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，癥狀初期為口內(nèi)苦澀、流口水、頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心慌、四肢無力;繼而心跳加快、胸悶、呼吸急促、四肢肢端麻痹;嚴(yán)重時出現(xiàn)呼吸困難、四肢冰冷、昏迷驚厥，常發(fā)生尖叫，有時會聞到苦杏仁的味道;最終意識喪失、瞳孔散大、牙關(guān)緊閉、全身陣發(fā)性痙攣，因呼吸麻痹或心跳停止而死亡，尤以兒童病死率高。
預(yù)防含氰甙類植物中毒，主要是教育兒童不生吃各種苦味果仁，也不能吃炒過的苦杏仁。
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