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原標題：白醋好還是陳醋好
醋有許多種不同類別，其中以白醋和陳醋最為常用，那么白醋好還是陳醋好呢?下面就隨小編一起看看白醋好還是陳醋好吧。
白醋和陳醋哪個好?
陳醋是以高粱、麩皮、谷糠和水為主要原料，以大麥、豌豆所制大曲為糖化發酵劑，經酒精發酵后，再經固態醋酸發酵、熏醅、陳釀等工序釀制而成。其主要釀造工藝特點為：以高粱為主的多種原料配比，以紅心大曲為主的優質糖化發酵劑，低溫濃醪酒精發酵，高溫固態醋酸發酵，熏醅和新醋長期陳釀。
白醋的主要原料很簡單：大麥、水。也有的摻一點小麥和玉米。
兩種在烹調中不能綜合使用，一般涼拌的用陳醋，比如：拌黃瓜，蘸餃子。
熱菜用白醋，比如：魚香肉絲、糖醋鯉魚。
擴展閱讀：陳醋的功效
陳醋的功效：
1、醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積;
2、醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;
3、醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方;
4、醋對皮膚、頭發能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認為它有生發、美容、降壓、減肥的功效;
5、醋可以消除疲勞，促進睡眠，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀;
6、醋能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用;
7、醋還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化，促進鈣吸收的作用。
8、醋的作用可以增強腎功能。
9、醋的作用可以防癌，日本金澤醫科大學和京都大學聯合研究小組近日通過老鼠實驗證實，以糙米為原料的黑醋具有防癌效果。
10、醋的作用還可以治療失眠——失眠患者睡前倒杯涼開水，再加入1匙醋，喝下后會很快入睡。臨睡前用溫熱老陳醋搓搓腳心，也會使你容易進入夢鄉。
11、醋的作用可以治療鼻炎——將約5毫升的老陳醋放入容量為1000毫升的洗滌器里清洗鼻孔，1日洗2次，可治療鼻炎。
12、醋的作用可以治療扭傷——調和面粉并煮成漿糊狀，加入適量的老陳醋，涂在紙片或紗布上，貼于患處。干了后，輕輕揭開，再換一塊。這樣反復貼幾次，即能消除扭傷處的灼熱感和疼痛感。此法對骨關節脫臼，跌傷等外傷等都有療效。
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