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血管應該是最不喜歡寒冷的器官之一，心腦血管疾病在冬季高發足以說明這點。
中國慢性病前瞻性研究項目在今年公布的一組數據顯示，我國冬季心血管病患者死亡人數比夏天高41%。
另據復旦大學公共衛生安全教育部重點實驗室的研究發現，室外溫度每降低1攝氏度，人體收縮壓約升高0.19毫米汞柱，舒張壓約升高0.12毫米汞柱，這是在針對上海50名高血壓患者為期兩年的跟蹤調查后得出的結論。
《生命時報》采訪國內外權威專家，教你正確預防心腦血管疾病，并為血管開出營養菜單。
受訪專家：
東京都池谷醫院院長、日本內科學會認證綜合內科專業醫生 池谷敏郎
北京軍區總醫院高級營養配餐師 于仁文
北京阜外醫院心血管內科副主任醫師 楊偉憲
心血管病成高死亡率首因
國家心血管病中心曾發布《中國心血管病報告2014》顯示：
我國心血管病患人數為2.9億，估計每天心血管病死亡9590人，每9秒就有1人死于心血管病，每5例死亡中就有2例死于心血管病，約占居民疾病死亡率的40%~50%。
動脈粥樣硬化性心血管疾病(簡稱動粥疾病)目前已成為我國居民的首位死亡原因，且我國心血管病患病率、病死率處于逐年上升階段。
而到了冬季，溫度降低，會刺激人體血管收縮、痙攣，促使心率加快血壓升高，心臟負荷增加，對于本身就患有心腦血管疾病的人群來說，寒冷天氣還可能誘發血管壁斑塊破裂形成血栓，導致急性心血管事件發生或病情惡化。
對于冬季高危人群的疾病防護，楊偉憲建議：
老年人應根據自身健康狀況及運動習慣選擇合適的運動項目，量力而行，科學健身，比如特別冷時應盡量在室內鍛煉，如身體不適也不要逞強，應積極休息避免疾病加重;
心腦血管疾病患者應根據醫院提供的康復訓練計劃表進行健身，并定期監測病情。在運動時間方面，盡量選擇溫度較高的10~16點之間。
對于普通人群而言，楊醫師表示冬季尤其北方地區室內外溫差大，血管因溫度劇烈改變而收縮或舒張，可能引起血管神經性頭痛，因此大家要提防溫度驟變，出門時注意保暖。
此外，還應保持規律作息，充足睡眠，合理飲食以及適當鍛煉，提高機體免疫力。
開給血管的4道營養餐
為了幫血管安全度過這個“多事之冬”，于仁文向大家推薦以下食譜。
蘭花秋耳炒香干
原料：西蘭花100克、水發木耳30克、香干(豆腐干)30克、紅柿子椒20克、蒜3瓣。
步驟：將小塊的西蘭花和泡發洗凈的木耳用沸水快速焯熟。柿子椒和香干切成菱形片、蒜切片。鍋中放半湯匙油，炒香蒜，放入豆干爆香，和其他食材一起翻炒，調味出鍋。
點評：西蘭花是十字花科蔬菜中抗氧化和抗癌的佼佼者，含有對心血管有保護作用的異硫氰酸鹽、胡蘿卜素和維生素C;
香干中鈣、鎂、鉀含量都很高，除了有利于補鈣，還適合糖尿病、高血壓、高脂血癥的人經常食用;秋木耳含有可以幫助降脂和促進重金屬代謝的可溶性膳食纖維，這道菜的所有食材都適合保護血管，緩解和預防慢病。
芝麻洋蔥拌苦苣
原料：苦菊100克、紫洋蔥50克、芝麻5克、陳醋5克、生抽3克、亞麻籽油1克。
步驟：洋蔥切成細絲，苦菊摘洗干凈瀝干。用陳醋、生抽將食材拌勻，撒芝麻，淋少許亞麻籽油。
點評：苦菊富含胡蘿卜素，有利于血管上皮細胞修復和緩解潰瘍;紫洋蔥除了富含礦物質，還富含抗氧化物質花青素，以及有利于降壓降脂的前列腺素A、維生素C等營養物質;芝麻是維生素E含量最高的食物之一，對軟化血管有積極作用，并且也是潤腸通便的好食物;亞麻籽油是歐米伽3脂肪酸含量豐富的油脂，最適合涼拌菜，有輕微抗炎和幫助低密度脂蛋白膽固醇代謝的優點。這道菜尤其適合血脂、血壓較高的慢病人群。
橄欖油香煎秋刀魚
原料：鮮秋刀魚1條、鮮檸檬半個、小洋蔥1個、橄欖油5克、鹽1克、黑胡椒1克。
步驟：刀魚洗凈，用鹽和檸檬汁腌漬;洋蔥切成小圈片。鍋里面放橄欖油，放入洋蔥和秋刀魚，撒黑胡椒，小火慢慢煎熟出香味。食用時可再擠些檸檬汁到魚身上，味道更鮮美。
點評：秋刀魚中除了富含容易消化的優質蛋白，其中維生素D和歐米伽3脂肪酸含量也高;新鮮檸檬和洋蔥有助于去腥解膩、提鮮增香;橄欖油是油酸最為豐富的油脂之一，有助于降低壞膽固醇、升高好膽固醇。
奶香豌豆蘑菇湯
原料：口蘑100克、鮮豌豆50克、牛奶250克、鹽2克。
步驟：口蘑用淘米水浸泡后清洗干凈，切成小丁。鍋中加少量水，放入蘑菇和豌豆煮熟，加入牛奶，用鹽調味。用食品攪拌機將做好的湯打成漿。
點評：牛奶中脂肪含量不超過4%，僅僅是相同重量五花肉的1/10，而且還含有維生素A和維生素D;蘑菇中含有菌類多糖和多種氨基酸，是三高患者比較適宜的食物;豌豆含有豐富的鉀、鎂和B族維生素，以及多種鮮味氨基酸。這些低脂肪的食物混合做成鈣鎂均衡的湯羹，不僅可以補充能量，還有助于心血管保健。
（責任編輯：）
