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原標題：銀耳蓮子湯能過夜嗎
銀耳蓮子湯能過夜嗎
前段時間一朋友早上起來煮銀耳蓮子湯，煮了半小時，可還是不軟，所以加了水，打算晚上回家再煮，打電話問我銀耳蓮子湯能過夜嗎?下面小編就來介紹一下，看看到底銀耳蓮子湯能過夜嗎?
銀耳的營養價值
銀耳是一種食用菌和藥用菌。由于銀耳所含的營養全面，且有一定的藥用價值，歷來與人參、鹿茸同具顯赫聲譽，被人們稱為“山珍”、“菌中明珠”， 而且富含維生素D，能防止鈣流失，對生長發育十分有益。 我國歷代的醫學家都認為它有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。
銀耳蓮子湯能過夜嗎?
銀耳雖然好吃，卻也有一定的危險性。 有一種情況，會使得銀耳變成“毒藥”，那就是食用過夜的銀耳湯(羹)。
因為在細菌的分解作用下，熟銀耳所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽， 是一種對人體非常有害的物質。 所以，過夜的銀耳最好不要食用。
另外，銀耳不宜吃太多，一般一人一次15克就足夠了; 還有，冰糖銀耳含糖量高，所以睡覺前就不要再吃了， 以免血黏度增高;銀耳能清肺熱，所以外感風寒的患者也不適宜食用。
銀耳湯是一種高級營養補品，但一過夜，營養成分就會減少并產生有害成分。因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能!
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