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與學術研究很少形成鮮明對照的是，民間有關堿性食物、酸性食物的說法則很多，概括起來就是一切不健康的都和酸性食品有關，而堿性食品則和健康有關。
缺少必要的實測研究，不但導致酸性食物和堿性食物的歸類不一致，還導致在推薦比例上的眾說紛紜，有人建議酸堿性食物的比例應以1：3為宜;也有人建議1：4;還有建議3：7的。這些比例，尤其是前兩個和中國營養學會膳食指南(寶塔)中推薦的各類食物數量的比例明顯不符，因此用食物的酸堿性來指導人們的飲食是靠不住的。因此，中國營養學會今年1月份發布的《中國居民膳食指南(2007)》(中國營養學會編著，西藏人民出版社出版)明確指出：“從營養學角度來看，這些說法(酸性食物堿性食物以及酸性體質等)缺乏科學依據，因而不值得提倡”。
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酸性體質論的主要內容：90%的人體質在酸化
也許你難以置信，但確實有超過90%的人飲食結構不合理，導致體質慢慢走向酸化，這部分人經常會感覺頭疼、頭昏、耳鳴、睡眠不實、健忘、免疫力差、皮膚無光澤、注意力不集中、情緒波動大、腰酸腿痛、四肢無力、腹瀉、便秘等，但他們僅認為這些癥狀是疲勞所致或只是暫時現象，對預期的疾病危險毫無所覺。
酸性體質是“百病之源”
體質的酸性化是“百病之源”，當酸素在體內不斷堆積，量變引起質變，疾病就會產生。據統計，85%的痛風、高血壓、癌癥、高血脂癥患者，都屬于酸性體質者。
癌癥與酸性體質
癌癥喜歡酸性體質。如果人體的體液酸性化，就會導致癌變。經過科學研究發現，癌細胞在酸性環境下活躍。癌細胞賴以生存的體液，其pH值在偏酸的6.85-6.95之間。
肥胖與酸性體質
酸堿平衡的狀態，意味著人體代謝功能正常，人體強大的自穩功能隨時隨地都在調整、糾正著機體所發生的一切偏頗，但在酸堿失衡的狀態下，脂肪細胞不能正常代謝，就慢慢地堆積起來了，從而形成肥胖。
健康的生活方式最重要
人們對健康的需求越迫切，越是容易在波濤洶涌的健康潮流中找不著北。
去年的這個時候，臺灣“排毒教父”林光常的好日子走到了頭。4年里，他以《無毒一身輕》及《排毒餐》等著作掀起了島里島外一陣養生飲食熱潮。但終因一追隨者的病情惡化，遭檢方起訴，并獲刑7年。林光常一鳴驚人，憑的是他驚世駭俗的“健康理論”，著名的有“牛奶是牛吃的，不是人吃的”、“水不可煮沸飲用”、“每天吃一個紅薯可以保證不得癌癥”等。這些顛覆主流的觀點贏得了很多信徒。一時之間，長沙紅薯貴，一些地區的牛奶銷量受到了影響，顯現出健康潮流的力量。
回顧30多年的養生健康史，打雞血、飲水療法、甩手療法、紅茶菌、醋蛋療法、全民氣功熱，舉國的健康潮流此起彼伏。最近，在“排毒熱”過去一年后，又興起了平衡人體酸堿度，崇尚健康的人士紛紛捧起堿性水，以抵擋酸性體質，強健體魄。
“這個世界上，最奧妙的莫過于生命
了，產生各種說法一點也不奇怪。”依照著名的健康教育專家洪昭光的理解，正是現代人對健康的開始關注，出現了打著改善健康的幌子而進行的各種商業行為就很正常了。
事實上，到現在為止，很多疾病是怎么產生的，都沒有定論。正是因為生命的不可預知性，將所能看到的方法用在延長壽命上，不過是人的本能而已。也正是利用人們的這種心理，才讓很多打著為大眾健康著想旗號的不法商家和各色沒有多少專業背景的所謂健康專家們有了輪番登場的機會。以近幾年推出的酸性體質概念為例，如果按照他們推崇的飲食方式，那就得盡量少地食用碳水化合物、蛋白質和脂肪，干脆做回食草動物。不用說別的，就沖90%的中國人都是酸性體質(所謂輕度酸中毒)，那我們每天看到的就不是亞健康的中國人，而是必須住院的中國人。
很多人在壯年猝死或罹患癌癥。這是一個不爭的事實，但造成這種狀況的原因是多方面的：環境污染、使用了過多添加劑的食物、工作壓力大、沒有定時檢查身體的習慣，甚至醫學的發達使得很多病都成為可知的，都是造成現代人反而更不健康錯覺的原因。事實上，2008年世界衛生統計報告中國人平均期望壽命男性為72歲，女性為75歲;1949年，中國人的平均期望壽命是35歲。
能吃得上魚肉的現代人也并不比只能吞糠咽菜的舊中國人體質差，只不過現代人更注重生活的質量和自身的保養。掐中了現代人重視健康脈的商家們，推出某種產品來改變所有的身體不適狀況，其實就是在用貌似正確的理論，從那些盲目“健康迷”的口袋里掏錢。單純從商業的角度講，任何一種營銷都是在打概念牌，無可厚非。但如果是為了贏利，就給想要健康的人們指了一條錯誤的路，那我們用什么樣極端的方式撥亂反正都不過分。
事實上，想擁有健康說簡單也非常簡單。飲食均衡自然是第一位，鍛煉身體也不可缺少。適當選用一些中醫的養生保健方式，只要不妨礙身體本身。又能求心理踏實的，都不妨嘗試。但那些有悖于基本科學常識的健康熱潮。在加入之前。最好想一下可能帶給身體的傷害。比如，決定不吃淀粉，而是期待使用所謂的“第六要素”或一瓶礦泉水就能一步到位，那不過是懶人把自己交給一個不負責任的向導，最后的健康之路會指向何方，沒人可以保證。
如果自己沒有太大的判斷力，但至少我們得知道一些原則：靠一種東西解決所有問題的健康宣傳或保健品都是騙人的;除非出于減肥目的，徹底和任何一種處于飲食金字塔中的食物絕緣都是不科學的;多去醫院做常規檢查，少聽信沒有專業背景的商家推銷。總之一句話，鍛煉身體、定期體檢、均衡飲食、調節情緒，才是最靠譜的健康觀。
比起那些堿性補充劑和弱堿水，洪昭光以健康使者的形象，把世界衛生組織等國際主流的健康知識和健康理念編成通俗易懂的順口溜。方法雖然保守了點，但更實在。
（責任編輯：嘯天）
