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剩飯剩菜如何食用？
夏天已至，一些人圖清涼也圖省事，剩菜剩飯往冰箱里一放，下一頓直接拿出來食用，這樣很容易引起腸胃不適或染上痢疾。“剩菜剩飯一定要熱透后再食用。”付三仙說，食物的腐敗是食物中含有的大量細菌引起的，細菌的快速繁殖會破壞食物的口感，使食物產生異味、發黏等，人進食后可造成食物中毒或誘發疾病。“因此，需要通過高溫來破壞細菌和毒素。”付三仙說，這樣才能繼續食用，一些肉類食物還需要加熱較長時間，畜、禽等肉類再次加熱時最好加些醋。因為這類食品含有比較豐富的礦物質，這些礦物質加熱后，會隨著水分一同溢出。
貝類、海鮮類的食品在加熱時最好加一些酒、蔥、姜等作料，這樣不僅可以提鮮，還可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌，具有一定的殺菌作用，避免腸胃不適。“另外，剩飯剩菜最好在冷卻后放入清潔密封的容器后再放進冰箱保存，以防食物之間的交叉污染。”陳惠彬說，如果飯菜量較大，需要保存一部分的話，盡量在用餐前就將當餐食物和剩余食物分開，因為食物翻動得越多，它與細菌的混合就越充分，越容易變質、損失營養。
（責任編輯：嘯天）
