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導語：《黃帝內經》曰：“苦入心，苦走骨，骨病無多食苦。”苦味食物性寒、味苦，入心經。苦味屬陰，能燥濕堅陰，有疏泄作用，能清除人體內的濕熱，使其保持正常平衡狀態，具有“除邪熱，祛污濁，清心明目，益氣提神”之功效。
中醫的“心”為十二官之主，具有藏神、主神明及推動血液運行的功能。心在五行中屬“火”，在五色中是“紅色”，喜用“苦味”來調治。苦能調降“心火”，平衡陰陽，從而能保證心臟運行，帶動血液和氧氣輸送到機體各個器官和部位。
苦是“火”的天敵
苦味食物中有促進食欲、健脾開胃、消炎退熱作用；含有蛋白質及大量維生素C，能提高機體的免疫功能以及具有殺滅癌細胞的作用；含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦味物質能增加心肌和血管壁彈性的作用，有益于提高微血管彈性和擴張血管，能抗動脈粥樣硬化，調節血脂，預防血壓升高，對心腦血管疾病有良好的保健作用。
最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是涼拌、炒還是煲湯，都能達到祛火的目的。又如苦蕎，含有黃酮類物質，其主要成分為蘆丁，具有降低毛細血管脆性，改善微循環的作用，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療，被譽為“五谷之王”、三降食品。苦菜水煎劑對白血病的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌等癌癥。
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（責任編輯：mobei）
