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筍的種類很多，分為冬季采摘的稱之為冬筍，常吃冬筍對冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療保健作用。除了冬筍，萵筍也是非常合適冬季食用的養生食譜。下面就介紹幾道筍的冬季養生食譜。
冬季養生食譜之蘆筍炒菇
蘆筍肉質潔白鮮嫩、清香鮮美，雖富含膳食纖維，但口感柔軟，能增進食欲、幫助消化。蘆筍營養價值極高，平時吃些很好，將蘆筍和菇類搭配在一起。
養生食譜推薦：蘆筍削去老皮，掰成段，用開水略焯一下(別焯太久，否則會失去清脆的口感)，再跟茶樹菇、西蘭花等一起炒一下。另外，蘆筍也可以涼拌或煮湯吃，或者作為意大利面的配菜，都是不錯的烹飪方式。
冬季養生食譜之涼拌筍尖
筍尖味道鮮美，而且富含纖維素，冬天易上火導致便秘，可以吃些涼拌筍尖。
養生食譜推薦：將筍尖先用適量的清水浸泡一晚，反復清洗干凈后切成長段(將口感老不好嚼較硬的節削掉)，鍋里倒入適量清水，燒開后將筍尖放入，大火燒開后用小火煮3～5分鐘，撈出后放涼，最后調入少量的橄欖油及各種調味料即可。涼拌筍尖吃著又嫩又脆，爽口又開胃。
冬季養生食譜之萵筍兩吃
這段時間，菜市中的萵筍很新鮮，做成涼拌筍絲、切成塊做湯都不錯，味道清新，能量又低，是冬日蔬菜的好選擇。萵筍莖水分大，口感清新，而經常被大家丟棄的葉子營養更豐富，很多維生素和礦物質含量都比萵筍莖高。但是因為葉子中含有生物堿、苦味素等，吃起來有些發苦。將莖切成細絲或小塊涼拌，而把鮮嫩的葉子擇下來，做湯時加一些，營養一點都沒浪費。
冬季養生食譜之素筍湯
先將冬筍去皮洗凈，切成長8厘米、寬1厘米的薄處，放沸水中略燙撈出，放涼水中過涼后撈出控水。黑木耳擇成小朵，香菜梗洗凈后切成3厘米長的段。炒鍋上旺火，放入鮮湯，加入蔥姜汁、精鹽、味精，再放入竹筍片、黑木耳片，待湯煮沸時，用后勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油攪勻后盛入碗中。本品特點為素雅清淡，鮮美可口，消痰利腸，通脈化食。可讓忙于工作的女性白領不再受便秘的困擾，滋陰養顏。
冬季養生食譜之鮮筍粥
用鮮竹筍60克煮熟切片，用粳米50到100克，加水適量同煮成稀粥，加食鹽調味后即可。本方專取竹筍潤腸通便。對老年人習慣性便秘，便結難通有食療作用。
以上這五款筍的冬季養生食譜您學會了嗎?冬天容易食欲不振、上火便秘等癥狀，因此建議冬季應該多吃筍。
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