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牡蠣是我們常見到，也是能品嘗到的美味海鮮。中國民間有句關于牡蠣的俗諺：“冬至到清明，蠔肉肥晶晶”，說的就是在每年的深秋是牡蠣開始收獲的季節，而從冬至到次年清明則是牡蠣肉最肥美、最好吃的時候。
所以在沿海的許多地區長年基本上都有牡蠣肉的供應，頗受人們歡迎。那么吃牡蠣肉有哪些好處作用呢?
牡蠣的營養分析牡蠣它時常被稱之為生蠔，在所以食物中是富含鋅元素最多的。所以需要補鋅的可以常吃牡蠣。牡蠣肉味道鮮美，肉肥美而爽滑，具有豐富的食用營養價值。
干牡蠣的肉含豐富的蛋白質、脂肪、肝糖，以及還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。
牡蠣獨特的營養功效與作用①牡蠣可以促進人體的新陳代謝。特別是冬天，手腳時常感到凍冷，即使進了被窩里，手腳也很難暖和起來，這時就連睡覺也睡不好。而牡蠣中含有的氨基酸，亞鉛等礦物質和維生素，會使血液的循環得到改善，是女性的大敵;冷血癥與低血壓也會得到改善。
�、谀迪犞兴瑺I養元素對人體起到益智健腦的作用。牡蠣中所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。糖元是人體內能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。
另外研究表明，運用牡蠣殼增加體內的含鋅量，可提高機體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護腦、健腦的作用。
�、勰迪犞写罅康拟}鐵元素有助于強筋健骨。《神農本草經》中記載“(牡蠣)久服，強骨節，殺邪氣，延年”。牡蠣中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齒生長。
�、苣迪犨�能起到延年益壽的作用。牡蠣富含核酸，核酸在蛋白質合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。隨著年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸降低，只能從食物中攝取，人們日常所飲的牛奶營養遠遠不及牡蠣的營養價值高。
�、葜嗅t認為，牡蠣殼有益胃生津之功效。李時珍在《本草綱目》中也說牡蠣“肉治虛損，解酒后煩熱，……滑皮膚，牡蠣殼化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。”它性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。
�、尢岣呙庖吡�，有降血壓、血脂的功能。牡蠣含有大約到18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、�；撬岷外}、磷、鐵、鋅等豐富的營養成分，常吃牡蠣可以提高機體免疫力。而在牡蠣所含的�；撬幔�可以降血脂、降血壓。
⑦硒元素可以起到寧心養神的作用。崔禹錫在《食經》中說“牡蠣肉治夜不眠，治意不定”。經常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等癥狀。牡蠣中所含的多種維生素與礦物質特別是硒可以調節神經、穩定情緒。
⑧牡蠣能細膚美顏，有美容作用。牡蠣中鈣使皮膚滑潤、銅使膚色好看，看起來特別有血色;鉀可治療皮膚干燥及粉刺;維生素也可以使皮膚光潤，同時可以調節油脂的分泌。
牡蠣的食用方法多種多樣，各不相同。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒;
若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略腌，然后將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食;
吃火鍋時，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用;若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。
牡蠣肉亦可加工成干品，稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘干后便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的生曬蠔豉。蠔豉食用方法也各式各樣。
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