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我們經常在餐桌上看到香菜被用來當做菜肴的調味配料，除此之外香菜的營養豐富，還具有十分重要的食用價值。那它具有怎樣的食用價值呢?跟隨小編一起來了解了解吧!
香菜原名又叫芫荽，它的嫩莖和鮮葉有著種特殊的香氣，常被用作菜肴的調味、提味之品，是人們熟悉又喜歡的常見蔬菜。
香菜的食用功效與作用①香菜香氣的提味作用。做湯加上香菜可增加湯的清香;拌涼菜時加上香菜可提味;也是面類食物中的佐料，以此來提升食物的味道。
②特殊香氣的獨特功效。香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。
③開胃醒脾的作用。另外香菜還具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
④發汗清熱透疹的功能。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。
⑤促進血液循環。香菜還具有促進周圍血液循環的作用，寒性體質者適當吃點香菜還能改善手腳發涼的癥狀。
香菜的營養成分香菜營養豐富，富含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等元素，以及豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等元素;
香菜中含的維生素c比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;
香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
菜的揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。
香菜內還含有蘋果酸鉀等。
香菜的保存方法①將香菜裝入保鮮袋，同時放進一小塊蘿卜(胡蘿卜或白蘿卜皆可)，再將保鮮袋扎緊放入冰箱冷藏室。
②將香菜洗凈，切成適合大小，放在塑料袋里，存放在冰箱冷凍室中。用時取出不用解凍，味道不會變壞，香菜也不會壞掉。
③用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日換水一次，即可較長時間保存香菜。
食用香菜的禁忌。香菜雖然芳香味十足，但是食用多了，會使人感到多忘、腳軟、氣虛等狀態。
小兒麻疹及風疹透發不快或透而復沒時、在流行性感冒流行傳染期間和已患有流感時的人食用好處多，可起到預防和治療效果。
此外食欲不振，胃滯腹脹的人可以食用。
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