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原標題：牛奶的營養價值及喝牛奶的禁忌
【別名】
牛乳。
【營養成分】
牛奶富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、乳糖、卵磷脂、膽甾醇、色素等。
【藥性功效】
牛奶具有補肺養胃、生津潤腸之功效，對人體具有鎮靜安神作用，對糖尿病久病、口渴便秘、體虛、氣血不足、脾胃不和者有益;喝牛奶能促進睡眠安穩，泡牛奶浴可以治失眠;牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率;牛奶中的鎂元素會促進心臟和神經系統的耐疲勞性;牛奶能潤澤肌膚，經常飲用可使皮膚白皙、光滑，增加彈性;基于酵素的作用，牛奶還有消炎、消腫及緩和皮膚緊張的功效;兒童常喝鮮奶有助于身體的發育，因為鈣能促進骨骼發育;老人喝牛奶可補足鈣質需求量，減少骨骼萎縮，降低骨質疏松癥的發生概率，使身體柔韌度增加。
【宜食】
體質羸弱、氣血不足、營養不良、病后體虛、噎嗝以及患有食管癌、老年便秘、糖尿病、干燥綜合癥、高血壓病、冠心病、動脈硬化、高脂血癥等病癥者適宜食用;兒童生長發育期適合食用。此外，吸煙的人易受支氣管疾病的困擾，多喝牛奶可以使吸煙帶來的危害得到一定程度的減輕。
【忌食】
兒童不要空腹喝奶，缺鐵性貧血兒童忌喝牛奶;胃腸手術后不宜喝牛奶;患有流性食管炎、急性腎炎、膽囊炎、胰腺炎和患潰瘍性結腸炎等病癥者以及平素脾胃虛寒、腹瀉便溏、痰濕積滯等人不宜食用;服四環素期間不宜食牛奶，這是因為牛奶中含有鈣，四環素遇鈣離子就會發生絡合反應，生成金屬絡合物，可影響四環素在體內吸收，從而降低四環素抗菌效力。此外，由于牛奶中酪蛋白較多，遇到酸性果汁后常結成較大的凝塊而影響消化吸收，還會引起腹脹、惡心、嘔吐，所以牛乳忌與山楂汁、橘子汁等一起食用。
【文獻參考】
《本草經疏》：“脾虛作瀉者不得服。”“牛乳乃牛之血液所化，其味苦，其氣微寒無毒。甘寒能養血脈，滋潤五臟，故主補虛餒，止渴。”
《本草匯言》：“膈中有冷痰積飲者忌之。”
《本草綱目》：“牛乳，老人煮粥甚宜。”
《重慶堂隨筆》：“牛乳滋潤補液，宜于血少無痰之證。”
《隨息居飲食譜》：“善治血枯便燥，反胃噎膈，老年火盛者宜之。”
《本草拾遺》：“牛乳與酸物相反，令人腹中癥結，患冷氣人忌之。合生魚食作瘕。”
【食療偏方】
蜂蜜牛奶
原料：牛奶250毫升，蜂蜜100克。
制法：取牛奶、蜂蜜，混合煮沸。
用法：每天早晨空腹服一次。
功效：主治習慣性便秘、大便燥結。
牛奶羊奶
原料：牛奶、羊奶各125毫升。
制法：取牛奶、羊奶，混合煮沸。
用法：每天早晨空腹服用1次。
功效：止痛消炎。適用于胃痛，胃及十二指腸潰瘍。
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