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柚子味甘、酸，性寒，有健胃、潤肺、補血、清腸、利便的功效，對心腦血管疾病也有很好的預防作用。不止是柚子肉好吃，柚子皮也有非常高的營養，有化痰、止咳的作用，柚皮中含有的黃酮類物質，抗炎作用明顯，對炎性痘痘具體調理作用。現代醫學則認為，柚子中含有一種生理活性物質，叫做柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，減少血栓的形成。因此，吃柚子可以促進傷口愈合，對敗血病和腦血栓、中風等腦血管疾病都有較好的預防作用，尤其適合中老年人食用。
肉醬扣柚皮
材料：五花肉150克，柚皮200克，姜片、柱侯醬、甜面醬適量。
做法：五花肉切粒，下姜片、柱侯醬在鑊內爆炒大半熟;放入已經處理好柚皮;放適量的柱侯醬、甜面醬即可上碟。
冰糖柚子皮
材料：柚子1個、冰糖適量。
做法：將柚子皮洗凈，切條狀;鍋中放清水適量，然后加入冰糖，水與冰糖的比例約為5：1;水燒開后，加入柚子皮，柚子皮和水的比例為1：3;約煮20分鐘，當柚子皮變透明，糖汁變粘稠即可熄火，等柚子皮冷卻后微微曬干，更利于保存。
蜂蜜柚子茶
材料：蜂蜜、柚子
將整個柚子在熱水中浸泡5分鐘，用刀將最外面那層黃綠色的皮刮下來，切成細絲，越細越好，將柚子皮、果肉和冰糖放入干凈的鍋中，加一碗水同煮，大火煮開后轉為小火，約1個小時，熬至黏稠即可。晾涼后加蜂蜜攪拌均勻，裝入空瓶中，放冰箱冷藏一周左右。
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