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在雞鴨魚肉等鮮味食品中，含有豐富的麩酸鈉，會大大刺激人的味覺。通常，多吃雞、魚、肉等食物后，麩酸鈉在體內被分解為谷氨酸和酪氨酸。這些物質如果過剩，在腸道細菌作用下就會轉化為有害物質隨血流到腦部，干擾大腦神經細胞正常代謝，使生理功能發生紊亂，從而導致頭暈腦脹、心動過速、脈搏加快、血壓增高等一系列癥狀。
病案
路路平時就是一個喜歡吃魚吃肉的孩子。今天是大年三十，媽咪燒了好些雞鴨魚肉的菜肴，哇！聞起來真是香噴噴的。于是，路路一上桌便開始猛猛地大吃起來，一邊吃還一邊說真好吃。可剛吃完飯半個多小時，路路突然感到頭暈腦脹、心慌氣喘、呼吸急促，醫生詢問了病史，又做了詳細檢查，告之路路這種現象是由于過量食用鮮味佳肴而引起的，醫學上稱“美味綜合征”。
患病真相
在雞鴨魚肉等鮮味食品中，含有豐富的麩酸鈉，會大大刺激人的味覺。通常，多吃雞、魚、肉等食物后，麩酸鈉在體內被分解為谷氨酸和酪氨酸。這些物質如果過剩，在腸道細菌作用下就會轉化為有害物質隨血流到腦部，干擾大腦神經細胞正常代謝，使生理功能發生紊亂，從而導致頭暈腦脹、心動過速、脈搏加快、血壓增高等一系列癥狀。
防治舉措
1、對雞鴨魚肉等美味佳肴應以品嘗為主，不可過于猛食。
2、雖然在春節可盡量嘗嘗所有菜肴和點心，但每樣最好只吃一小份，一次不宜吃得過多過飽。
3、在烹調菜肴時，最好不加或少加味精，多吃新鮮蔬菜和水果，這些食物富含纖維素和維生素，能促進胃腸蠕動，加快體內有害物質排出。
4、一旦出現美味綜合征癥狀，病情較輕時及時妥善休息一下即會改善，癥狀嚴重的寶寶一定要及時帶去醫院求診。
（責任編輯：羽昕）
